ArtículoRevista de Investigación Científica y Tecnológica Alpha Centauri2025Optimizar la formulación de un queque tipo ingles a base de harinas de granos andinos germinados y la adición de hidrocoloidesBustamante-Oyague, Braulio · Aguirre Vargas, ElzaCakesprouted floursAndean grainssensoryfunctionalQueque 10.47422/ac.v6i4.215 Acceso abiertoPDFHTML85 lecturas
10.47422/ac.v6i4.215
Acceso abierto